Par : chefNini
Je te conseillerai de plutot rajouter du chocolat blanc. Sinon, si tu préfères la gélatine pourquoi pas :) Bonne journée.
View ArticlePar : aurelie
ok ça ne risque pas de trop couper le gout? j’espère que ça ne viens pas de mon chocolat pas très facile d’en trouver, j’ai pris de l’eco+. merci…
View ArticlePar : Layla
quelle est la différence entre cette ganache et le lemon curd? Elle est moins forte en citron et en graisses?
View ArticlePar : chefNini
La différence va se faire au niveau de la texture : une texture de ganache, plus solide que la crème de citron. Au niveau du gout, c’est également différent : ici la présence du citron se fait plus...
View ArticlePar : Layla
J’ai essayé cette recette est c’est une tuerie, vraiment délicieux!!! J’aurais quand même une question: ma ganache (en général toutes mes ganaches) sont un légerement liquide et du coup quand je veux...
View ArticlePar : chefNini
Bonjour Layla, Si tes ganaches sont trop liquides, augmente la dose de chocolat ou réduit la quantité de crème. Elle sera plus dure comme ça.
View ArticlePar : manouchka
Moi je me suis lancée avec cette recette, il ne me reste plus qu’à gérer la cuisson avec le four, mais dans l’ensemble ils sont réussis. Merci pour ce merveilleux blog.
View ArticlePar : fathema
coucou je voulais me refaire copine avec les macarons, et j’ai tester ta recette. je suis super contente car je les ai réussit, mes macaron sont bien lisse avec la petite collerette. je voudrais qu’il...
View ArticlePar : mathilde
Bonjour, Je viens de découvrir ce super blog, et ça m’a donné envie de me lancer dans la confection de macarons :) En revanche, j’ai 2 petites questions : – Je n’ai pas trouvé de colorant alimentaire...
View ArticlePar : chefNini
Bonjour, pour le orange, le curcuma c’est très bien, pour le marron, je vous conseille le cacao amer. Par contre pour le rouge, je n’ai pas trop d’idée. Avec le jus de betterave, cela donnera du rose...
View ArticlePar : cissou
Bonjour, merci pour ces superbes recettes et de bonnes idées de ganaches variées! Il me reste une question que je n’arrive à résoudre, c’est la couleur jaune des coques. J’ai tout essayé, colorant en...
View ArticlePar : chefNini
Bonjour Cissou, D’une manière générale, les colorants perdent de leur couleur à la cuisson. C’est normal. Par contre, s’ils jaunissent c’est que votre four est peut-être trop chaud. Essayez en baissant...
View ArticlePar : benjamin8410
bonjour, j’ai suivie votre recette les macarons sont jolis plutôt souple ce que j’arrivais pas a faire par contre est ce normal qu’ils aient pas gonflés ? merci pour votre reponse
View ArticlePar : Anais
Bonjour Chef Nini, cela fait deux fois que je fais des macarons au citron et je trouve que les coques ont tendance à se ramollir et à rendre de l’humidité et j’ai remarquer que c’est surtout avec la...
View ArticlePar : chefNini
Bonjour Anais, J’en parle dans mon article sur les macarons (section FAQ) : Combien de temps peut-on les conserver ? La durée de conservation va varier en fonction de la crème qui les garnisse. Mais...
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