Bonjour Anais,
J’en parle dans mon article sur les macarons (section FAQ) :
Combien de temps peut-on les conserver ?
La durée de conservation va varier en fonction de la crème qui les garnisse. Mais vous pourrez les conserver 4 à 5 jours. Attention, avec les garnitures fruitées, les macarons devront être dégustés assez rapidement sans quoi la coque ramollira.
Donc, rien d’anormal dans votre remarque, c’est normal qu’avec une crème au citron, les coques ramollissent vite. Vous pouvez éventuellement faire sécher un peu plus longtemps vos coques au four pour qu’elles soient plus résistantes à l’humidité de la crème.
Bonne journée.